Home » Travel & Kuliner » Buah Nangka Makin Digandrungi di Australia Sebagai Pengganti Daging

Buah Nangka Makin Digandrungi di Australia Sebagai Pengganti Daging



Melbourne – Sejak ke menu makanan vegannya menambahkan nangka, Allie Pyke bersama staffnya harus meyakinkan para pelanggan restoran bahwa yang mereka makan bukanlah daging sama sekali.

Buah Nangka Makin Digandrungi di Australia Sebagai Pengganti Daging

Buah Nangka Makin Digandrungi di Australia Sebagai Pengganti Daging

Nangka, adalah bahan utama burger Hawaii yang disajikan di restoran milik Allie, The Alley di Melbourne.

Di The Alley nangka dibuat sedemikian rupa untuk terlihat dan terasa seperti daging babi, sama seperti di sejumlah kafe-kafe dan restoran di Australia.

“Ada seorang perempuan yang datang beberapa hari lalu yang makan dengan lahapnya,” ujar Allie.

“Saat sedang makan burger Hawaii-nya, ia datang ke kasir dan berkata,’sepertinya ada daging di burger saya, dan saya adalah vegan’.”

“Kasir kemudian harus meyakinkannya bahwa tidak ada daging di burgernya. Perempuan tersebut tercengang karena burger itu vegan.”

Allie mengatakan bukan rasa nangka yang membuat orang-orang tertipu, tetapi teksturnya.

“Saya rasa kebanyakan dari apa yang kita makan adalah soal saus dan perasa,” katanya.

“Saat kita menumis nangka dengan beberapa tomat, kemudian membuat saus barbecue, ditambah bawang, maka akan menciptakan rasa smoky dengan tekstur seperti daging menjadikan makanan lezat berbasis tumbuhan.”

Alison Salleras dan suaminya, Peter, telah menanam npohon angka di kebun miliknya, Fruit Forest Farm, sebelah utara kawasan Tully, Queensland. Mereka sudah mengirimkan produknya ke pasar-pasar di Sydney dan Melbourne selama 15 tahun.

Alison mengatakan tidak seperti nangka mentah, nangka yang matang memiliki citra rasa yang khas.

“Rasanya seperti permen karet [merk] Juicy Fruit,” katanya.

“Kami diberitahu oleh pengunjung yang datang ke peternakan kami dan ia pernah bekerja untuk Wrigleys, perusahaan permen karet. Katanya rasa asli permen karet Juicy Fruit berasal dari nangka. Apa itu benar atau tidak, saya tidak tahu.”

Baca juga : Shakrukh Khan Memberikan Kado Istimewa Untuk Penggemar

Ia tidak terkejut saat nangka hijau menjadi alternatif daging.

“Saya membuat kari dari nangka hijau, lebih mirip ayam daripada daging babi. Tapi jika kita mensuwirnya, saya bisa bayangkan seperti daging babi suwir,” katanya.

“Dengan kari yang saya buat, kita kupas kulit nangka dan menggunakan seluruh daging buahnya. Sangat lezat rasanya seperti ayam.”

Selama musim panen nangka dari bulan November sampai Maret, keluarga Salleras mengirimkan 300 sampai 500 kilogram nangka segar dalam sepekan ke pasar-pasar di negara-negara bagian di kawasan selatan Australia.

(Png – sisidunia.com)