Home » Travel & Kuliner » Resep Masakan : Cara Membuat Empal Gentong Khas Cirebon

Resep Masakan : Cara Membuat Empal Gentong Khas Cirebon



Jakarta – Empal gentong merupakan salah satu masakan khas yang berasal dari Jawa Barat, khususnya di daerah Cirebon. Jika kita mendengar kata empal gentong, mungkin bayangan yang terlintas merupakan makanan empal daging sapi yang digoreng seperti kebanyakan umumnya. Namun, empal gentong bukanlah seperti yang Anda bayangkan, karena masakan lezat satu ini merupakan masakan yang berkuah dan bersantan, lebih mirip seperti soto.

Resep Masakan : Cara Membuat Empal Gentong Khas Cirebon

Empal gentong yang terdapat di Cirebon biasanya dicampur dengan berbagai jeroan sapi. Dengan adanya campuran daging, jeroan, atau babat, maka bisa dibayangkan makanan yang satu ini akan sangat lezat. Nah, jika Anda kengen akan masakan yang satu ini namun di daerah yang ditinggali tidak tersedia, maka Anda bisa mencoba memasaknya di rumah.

Baca juga :

Berdasarkan pantauan tim sisidunia pada beberapa situs resep masakan online, Sabtu (04/10/2014), berikut ini adalah resep dan cara membuat empal gentong khas Cirebon itu :

Bahan empal gentong :

  • 500¬†gr daging potong¬†menjadi ukuran sedang, tidak terlalu kecil dan tidak terlalu besar
  • 100 gr jeroan (bisa pakai bisa nggak,¬†sesuai selera)
  • 2¬†lembar daun salam
  • 2¬†batang serai yang dimemarkan.
  • 4 batang lengkuas yang dimemarkan.
  • 4¬†batang¬†kayu manis
  • 3¬†sdt garam
  • 1 sachet penyedap rasa
  • 5 batang¬†jahe dimemarkan
  • minyak goreng untuk menumis
  • 600¬†ml santan dari 1/2 butir kelapa
  • 6¬†butir cengkeh
  • 1300 ml air

Bumbu yang dihaluskan :

  • 3¬†sdt ketumbar yang disangrai
  • 1 sdt¬†jinten
  • 2¬†sdt gula pasir
  • 2 sdt¬†garam
  • 2¬†butir kemiri yang disangrai
  • 5¬†siung bawang putih
  • 5¬†butir kapulaga
  • 5 batang¬†kunyit yang dibakar
  • 10¬†butir bawang merah
  • Haluskan semua bahan bumbu halus tadi dengan menggunakan blender

Bahan Taburan empal gentong :

  • 2¬†sdm bawang goreng
  • 8¬†batang kucai yang diiris 1 cm
  • 5¬†buah cabai kering yang ditumbuk kasar (sesuai selera)

Resep dan cara membuat empal gentong khas Cirebon :

  • Pertama-tama, rebus daging sapi dengan air kurang lebih 1300 ml sampai dagingnya empuk. Kalau ingin memakai jeroan, jeroan sapi juga direbus tetapi tempatnya beda dengan panci rebusan daging. Setelah daging sapinya nanti empuk, ambil kuah kaldunya kurang lebih sebanyak 1000 ml
  • Sambil menunggu rebusan daging, ambil wajan dan panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus yang sudah diblender tadi hingga harum. Kemudian masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan daging, aduk hingga merata
  • Tambahkan gula pasir, garam, penyedap rasa, dan jinten. Aduk kembali sampai tercampur rata
  • Memarkan serai, lengkuas, dan jahenya. Masukkan ke dalam bumbu bumbu diatas sambil tetap diaduk aduk
  • Masukkan kayu manis, cengkeh, daun salam
  • Setelah itu, tambahkan santan, aduk rata
  • Masukkan kaldu daging yang sudah disisihkan di atas. Aduk aduk kembali sampai mendidih dan daging benar benar empuk. Masak dengan nyala api kecil hingga mendidih dan matang
  • Empal gentong sudah matang dan siap untukdisajikan.¬†Tambahkan¬†taburan bawang goreng, kucai serta cabe tumbuk pada saat penyajiannya

(Deva Hikmah – sisidunia.com)